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Toutes les recettes sont créées au
sein de l'atelier, situé tout à côté du
magasin.
Les chocolats blanc, lait, fondant (80% de cacao) y sont travaillés
fondus et moulés dans des moules de formes différentes
: coeurs, champignons, dauphins, couronnes,...
Après être passés au frigo, ces moules sont fourrés
de massepain, praliné, moka, crème liqueur, crème
vanille,... Chaque chocolatier a ses petits secrets de fabrication.
Une fois fourrées, une fine couche de chocolat est posée,
pour fermer les pralines.
Il ne reste plus qu'à les goûter !
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